Тропические фрукты — Кулинарная Одиссея

Я долго был поклонником бесстрашного британского исследователя — капитана Джеймса Кука. И он не только смело отправлялся туда, куда ни кто другой не пошел бы, а так же смело ел то, что ни кто не решался попробовать. Исследователи из Англии, Испании, Франции и Германии привезли много новых вещей в западный мир из далекого тропического рая, в…

Тот самый индийский чай

Все чаи, происходящие из Индии, условно можно разделить на северо- и южноиндийские. Большинство североиндийских чаев произрастает в провинции Ассама. Чем севернее собран чай, тем более высокое качество он имеет. Чаи южного Ассама самые низкокачественные. Также крупным поставщиком чая в Европу с севера Индии является Бенгалия. Бенгальский чай также низкого качества, так как его изготовление происходит…

Молотый перец

Основным критерием красного острого молотого перца является жгучесть. Оказывается, этот параметр даже измеряется в специальных единицах Сковилля. Свою методику измерения Вильбур Сковилль разработал в 1912 году. Он раздавал дегустаторам различные сорта перца-чили и измерял, сколько им необходимо подслащенной воды, чтобы запить жгучий перец. Для разных сортов перца этот показатель колеблется – от нуля, для сладкого…

Какую выбрать кастрюлю

Кастрюля снова будет блестеть, если в ней прокипятить раствор уксуса, яблочные или картофельные очистки…Остальные советы из мира кастрюль Вы узнаете следуя далее по тексту… А Вы знаете, что первые кастрюли были найдены при раскопках античного города Помпеи? Они были из бронзы, а по форме ни чем не отличались от современных кастрюль. Но кулинарный мир жесток,…

Сыр моцарелла

Сыр моцарелла

Моцарелла! Даже у человека, не имеющего абсолютно никакого представления, о чем идет речь, это гармоничное название, несомненно, вызовет ассоциации с чем – то нежным, легким и очень привлекательным. “То ли песня, то ли имя девушки?” — подумаете вы. Трудно угадать. Но точно, что – то очень светлое и лаконичное слышится в этом мелодичном сочетании звуков. Но,…

Роллы из блинов

Продукты для роллов 1 яйцо 150 граммов муки 1 стакан воды 1 стакан молока 150 граммов плавленого сыра 150 граммов филе соленой семги 1 ст. ложка майонеза 1 ч. ложка сахара Листья салата Соль Растительное масло Рецепт роллов из блинов Сначала делают блинное тесто. В миску с мукой наливают стакан воды, следом за ним молоко,…

Рыбный пирог с кефалью и квашеной капустой

Продукты для пирога 1 кг сдобного теста 1 кг рыбы (кефаль, мойва или минога) 500 граммов квашеной капусты 100 граммов растительного масла 30 граммов сливочного масла 50 граммов муки Перец Соль Рецепт рыбного пирога На разогретую сковороду с растительным маслом помещают квашеную капусту, обжаривают на медленном огне и выкладывают в отдельную тарелку. Рыбу разделывают, нарезают…

Как приготовить мясо по-китайски

Лет десять назад блюда китайской кухни были большой экзотикой для русского человека. Потом появились китайские рестораны, и вкусная еда поднебесной стала стремительно обретать поклонников среди русского населения. Сейчас съесть на обед утку по-пекински или лягушачьи лапки в кисло-сладком соусе стало почти обыденным делом. Более того, многие любители китайской кухни не только ходят в рестораны, они…