Короткие рецепты — щи, борщ, рассольник

Современный борщ с черносливом и грибами Состав: мясо говядины, копчености (карбонат или окорок, или бекон). Овощи (морковь, лук, капуста, чеснок), зелень. Фасоль. Грибы. Чернослив. Масло растит, соль, перец, сметана. Варим говяжий бульон. Добавляем копчености (карбонат или окорок, или бекон). Режем лук, капусту. Морковь режем соломкой, жарим, добавляем лук. Картофель режем и замачиваем в холодной воде,…

Щи из кольраби

500 г молодых головок кольраби мелко нарезают и кладут в пол-литра кипящего бульона, добавляют 400 г мелко нарезанного картофеля и тушат, пока все не станет мягким. Нежные зеленые листья кольраби моют, мелко нарезают и кладут в суп, когда он почти готов. Маленькую луковицу тушат в маргарине, в сметане. В готовый суп кладут петрушку и немного…

Молочный суп с цветной капустой

Головку цветной капусты очищают, разделяют на части и варят в соленой воде (пять стаканов) до готовности. Затем добавляют манную крупу (2 ст. ложки). К концу варки доливают свежее молоко (два стакана) и заправляют сливочным маслом. Суп доводят до кипения, перед подачей на стол заправляют черным перцем.

Окрошка овощная с редисом

Нарезают дольками огурцы (100 — 150 г), редис (100 г), вареные овощи (морковь 50 г, картофель 100 — 150 г), измельчают одно-два вареных яйца и все перемешивают со сметаной (50 — 70 г). В смесь добавляют немного горчицы (одну чайную ложку), растертый с солью зеленый лук (50 г), сахарный песок (одну-две чайных ложки), солят по вкусу, разбавляют хлебным…

Луковые кольца в кляре

Продукты: 1 большая луковица, нарезанная крупными колечками; 1+¼ стакана муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 чайная ложка соли; 1 яйцо; 1 стакан молока; ¾ стакана хлебной крошки (измельченных сухарей); растительное масло для жарки; Рецепт: 1. В большой посудине перемешиваем муку, разрыхлитель и соль. Покрываем луковые кольца мукой и откладываем в сторону. 2. В оставшуюся муку…

Помидоры фаршированные в духовке

Рецепт дан на 4 порции фаршированных помидор. Для приготовления потребуются следующие продукты: 4 шт. помидор крупного размера 250 г помидор любого размера 250 г риса 2 зубчика чеснока 20 г растительного масла 500 г овощного бульона 200 г сыра «Эдам» 150 г сметаны 2 ст. ложки петрушки специи – кориандр, перец черный молотый, соль Рецепт:…

Шампиньоны в сметане

Свежие грибы (200 г) промывают в воде, обдают крутым кипятком и откидывают на сито. Затем нарезают тонкими ломтиками и кладут на раскаленную с жиром (две чайных ложки) сковороду. Солят грибы по вкусу и жарят в течение пятнадцати — двадцати минут, помешивая, после грибы посыпают мукой (одну — две чайных ложки), перемешивают, добавляют сметану (две столовых ложки) и…

Шампиньоны жаренные в сметане

Грибы очищают, ошпаривают в соленой или подкисленной лимонным соком воде, откидывают на сито, студят, обсушивают и складывают в сотейник, добавляют масло, целый очищенный лук. Жарят на сильном огне до тех пор, пока сок из грибов не выкипит до половины, тогда вынимают лук, посыпают грибы мукой, добавляют масло, жарят еще пятнадцать — двадцать минут. Добавляют сваренные желтки…