Репа фаршированная

Очищенную репу (300 г) заливают холодной водой и варят до полуготовности. Затем заполняют вынутую середину репы фаршем, посыпают тертым сыром (20 г) и запекают в сливочном масле (20 г). Блюдо подают к столу со сметаной (50 г) или cсметанным соусом, приготовленным с томатом и луком (один стакан сметаны, одна столовая ложка томатной пасты, одна головка…

Брюква жареная

Брюкву (500 г), очищенную от кожуры, нарезают ломтями толщиной 1 см, посыпают с обеих сторон солью, перцем (по вкусу), мукой или манной крупой (две столовых ложки) и поджаривают в масле (две столовых ложки) до образования корочки. Затем запекают в духовке. Подают в горячем виде со сметаной (150 г) или соусом сметанным, добавляют зелень, лук.

Брюква фаршированная

Корнеплоды, очищенные от кожицы, опускают в соленую кипящую воду (10 г соли на один литр воды), варят до полу готовности, срезают верхнюю часть и осторожно чайной лож кой вынимают середину. Мякоть смешивают с фаршем и заполняют им внутреннюю часть корнеплода. Срезанную верхушку прикладывают сверху и прикрепляют накрест нитками. Фаршированную брюкву варят на медленном огне или…

Каша из моркови или репы

Очищенные корнеплоды моркови или репы варят в бульоне, затем вынимают, протирают и помещают снова в бульон. Сбивают вместе густые сливки и сливочное масло, отдельно сбивают несколько желтков. Потом все это вливают в кастрюлю, в которой преет на легком огне морковь или репа. Прибавляют сахар и мускатный орех.

Морковные котлеты

Вареную или тушеную морковь натирают на терке, добавляют яйца, немного муки, молоко, соль, сахар по вкусу. Разделывают на котлеты, панируют манной крупой или в сухарях и поджаривают на сливочном масле. При подаче на стол поливают маслом или сметаной, молочным или сметанным соусом.

Репа тушенная с яблоками и изюмом

Очищенную репу (150 г) мелко нарезают, тушат в сливочном масле (20 г) до полуготовности. Добавляют свежие нарезанные ломтиками яблоки (300 г), изюм (50 г), сахар по вкусу и тушат до готовности.

Репа пареная

Корнеплоды очищают, нарезают крупными долями, укладывают в кастрюлю с небольшим количеством воды, плотно закрывают и готовят в духовке. Пареную репу солят по вкусу, употребляют со сливочным маслом, сметаной.

Цикорий по-фламандски

Очищенные яблоки нарезают дольками, соединяют с изюмом и запекают в масле. Затем нарезают в виде тонких долек цикорий, укладывают его вторым слоем на слой яблок с изюмом, поливают белым вином, сверху кладут ломтики отварного мяса, сбрызнутого медом. Кастрюлю закрывают крышкой и выпекают в духовке в течение двадцати пяти минут.