Печеная фаршированная цветная капуста с картофелем

Обработанную цветную капусту оставляют целой. Между разветвлениями вырезают полость и начиняют ее мясным фаршем. Тушат в посуде с достаточным количеством маргарина при высокой температуре. Посыпают тертым сыром, нарубленной петрушкой и подают с картофелем и кочанным салатом.

Кольраби фаршированная

Стеблеплод очищают от кожицы, вырезают, внутреннюю часть и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Готовят начинку (из мелко нарезанного мяса, вареных риса и яиц, поджаренного репчатого лука, перца и соли), укладывают ее внутрь кольраби, помещают в кастрюлю, смазанную жиром, заливают сметанно-томатным соусом и тушат до готовности.

Краснокочанная капуста по-гречески

Полкочана среднего размера тушат в бараньем жире (40 г) с зубчиком натертого чеснока, с зеленым горошком и двумя стручками сладкого красного перца. Затем смешивают с нарезанной на кусочки колбасой (100 г). Подают на стол с зеленым салатом.

Фаршированная кольраби к картофелю

Четыре — шесть штук кольраби тушат в 50 г растительного масла или маргарина с небольшим количеством подсоленной воды до полуготовности. Затем отрезают кусок в виде крышечки, вырезают сердцевину и заполняют мясной, грибной или рисовой начинкой. Закрывают кольраби крышечкой и продолжают тушить в том же отваре до готовности. В бульон добавляют поджаренную муку и мелко нарубленные листья…

Кольраби по-русски

500 г молодой кольраби нарезают кружочками и тушат в 30 г сливочного масла или маргарина. Затем кружочки веерообразно выкладывают на блюдо и поливают сметаной, добавляют 150 г копченой колбасы и посыпают петрушкой. К блюду подают черный хлеб или кашу.

Кольраби жареная

Очищенные и промытые стеблеплоды нарезают небольшими ломтиками (толщиной 1 см), варят до полуготовности в подсоленной воде, вынимают и обсушивают на сите. Затем обваливают в муке, сыром яйце, сухарях и обжаривают, добавив по вкусу соль.

Цветная капуста, брокколи в масле

Очищенную, разделенную на части головку цветной капусты или соцветия брокколи помещают на двадцать — тридцать минут в холодную, подсоленную воду. Затем отваривают в соленом кипятке до полуготовности, панируют в сухарях и обжаривают со всех сторон в масле. Капусту можно не жарить, а отварить до готовности и подать к столу с маслом, смешанным с подсушенными толчеными сухарями…

Жаренная в тесте цветная капуста

Замешивают жидкое тесто и солят его. Соцветия, отваренные до полуготовности, обмакивают в него и обжаривают в большом количестве топленого масла. На кочан капусты расходуют четыре столовые ложки молока, одно яйцо, муку по надобности, 100 г топленого масла.