Салат-фантазия из цветной капусты

Маленькую обработанную головку цветной капусты разделяют на мелкие части — соцветия. Кочерыжку и крупные соцветия натирают на мелкой терке и все смешивают с натертыми морковью, картофелем и свежим огурцом. В качестве приправы берут репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп и заправляют соусом или майонезом. Выкладывают на мелкое блюдо. Салат украшают соцветиями цветной капусты, кочанным салатом, кружочками…

Салат из капусты брокколи

500 г. обмытой брокколи опускают в подсоленную кипящую воду, добавляют по вкусу сахар и варят до размягчения. Затем процеживают, укладывают брокколи на блюдо и заливают специально приготовленным соусом, украшают томатами и зеленым салатом. Для приготовления соуса берут майонез, добавляют три столовых ложки готовой горчицы, два вкрутую сваренных яйца, заправляют зеленью лука, солью и сахаром по…

Салат из кольраби со сметаной

Стеблеплод очищают от старых листьев, моют и нарезают мелкой соломкой (500 г), перемешивают с зеленью мелко нарезанного укропа (3 ст. ложки) и со сметаной (пол стакана), заправляют по вкусу солью.

Кольраби с чесноком и яблоками

Нарезанный соломкой молодой стеблеплод кольраби (500 г) смешивают с чесноком (две дольки), растертым с солью, добавляют растительное масло (3 ст. ложки), сок лимона, два измельченных яблока, сахар и еще раз по вкусу солят. Салат посыпают зеленью молодого сельдерея (1 ст. ложка).

Салат из листовой капусты

Отбирают самые молодые листья, у которых обрезают черешки, тщательно промывают, откидывают для подсушки на сито или дуршлаг. Жесткие листья шинкуют. В салатник кладут натертый чеснок (один-два зубка), добавляют соль (одну чайную ложку), перец (полчайной ложки), сухую горчицу (на кончике ножа) и все перемешивают. После этого вливают уксус (2 ст. ложки), растирают все содержимое, добавляют растительное…

1384150054_dsc_0006

Салат из моркови, свеклы

Натертые на терке корнеплоды моркови, свеклы и яблоки смешивают с зеленью укропа, сметаной, по вкусу добавляют соль, сахар, лимонный сок или концентрат шиповника.

Свекла с чесноком

Отваривают два-три корнеплода средней величины, очищают от кожицы и натирают на терке. Затем мелко растертые зубки чеснока (два-три) добавляют к свекле, солят по вкусу, перемешивают с майонезом и укладывают в салатник, украшают овощами, фруктами.

Салат из свеклы и редьки

Свеклу и редьку натирают на терке и перемешивают. Добавляют клюквенный, яблочный, лимонный или смородиновый сок или сок ревеня и снова хорошо смешивают. Заправляют салат сахарным песком или медом, тмином или семенами укропа.